Pain de campagne au levain déshydraté

Réponse à Valérie
Vous avez raison et d'ailleurs il m'arrive de le faire à la main. Mais pour des raisons de praticité (quand on travaille toute la journée par exemple), une machine est bien utile quand on aime le pain maison.

Pourquoi une machine ?
Ce sont les ingrédients que j'utilise aussi. Le levain bio est vraiment super, ça marche à tous les coups et le goût n'est pas trop prononcé.
Ma suggestion : Pas besoin de machine pour faire du pain. C'est pratique mais pas indispensable. En fait, il faut 60% d'eau pas rapport au poids de farine, ici 50 0g de farine pour 300 ml d'eau. Le temps de pétrissage, ça se sent sous les mains, ça se voit, si c'est trop collant il faut rajouter de la farine. Le pain, c'est vivant, il communique avec vous, il n'est pas toujours parfait la première fois où vous le faites mais avec un peu de persévérance, le résultat est magnifique.

pain de campagne
pain excellent, la mie est bien aéré et la croûte est croustillante. A faire et à refaire même sans machine à pain!
Ma suggestion : je l'ai fait cuire 10 min de plus qu'indiqué et j'ai rajouté une cuillère de sel...Tout est question de goût!

Réponse à Josette Doux
Merci. En ce qui concerne ma machine à pain, c'est une bas de gamme. J'en ai déjà eu une avant et je ne pense pas qu'il faut une marque spéciale, elles fonctionnent toutes très bien. Pour info, la mienne est une Bifinett.

Réponse à Mélanie Kubiak
La farine T80 est également connue sous le nom de farine bise. On la trouve facilement au rayon des farines.
Celle que j'ai utilisée pour ce pain est un peu plus spéciale, c'est de la farine "crème" T80. Elle s'achète au moulin mais certains la vendent aussi sur Internet.
Elle est parfaite pour les pains de campagne car un peu plus cendrée que la farine bise blanche du commerce. Mais rien n'empêche d'utiliser la blanche, le pain est tout aussi bon.