Soufflé au reblochon
4.6 / 5
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Si vous recherchez un plat réconfortant qui évoque les Alpes, ce soufflé au reblochon est fait pour vous. Alliant la douceur du fromage fondu à une texture aérienne, il ravira les papilles des amateurs de cuisine savoyarde.
Ingrédients
4
personnes
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Reblochon 300 g
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Oignon doux 1 unité
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Poitrine fumée 120 g
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Beurre 50 g
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Farine 30 g
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Lait 20 cl
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Oeuf 4
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Noix de muscade
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Allumez le four à 210°C (thermostat 7). Beurrez un grand moule à soufflé. Farinez-le légèrement, ôtez l’excédent de farine en le retournant.
- 2 Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il mousse, ajoutez la farine, remuez et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait en une seule fois, fouettez et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne parfaitement homogène. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
- 3 Pelez et hachez l’oignon. Coupez la poitrine fumée en fines lamelles. Enlevez la croûte du reblochon, détaillez-le en petits dés.
- 4 Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, un par un dans la béchamel. Mélangez bien, puis ajoutez les dés de reblochon. Laissez-les fondre.
- 5 Dans une poêle, faites rissoler les lamelles de poitrine fumée avec les oignons hachés pendant 3 minutes et incorporez-les à la préparation précédente. Salez, poivrez et laissez refroidir à température ambiante.
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Pour finirAvec une pincée de sel, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement en plusieurs fois dans l’appareil à soufflé jusqu’à former une masse homogène. Versez cette préparation dans le moule à soufflé, enfournez et laissez cuire 25 minutes.
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