Schankalas/Schenkeles (cuisses de dames)

4.5 / 5  basé sur 13 avis
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Une recette faite plusieurs fois par mon père, un vrai Alsacien et que je lui ai piquée (avec son accord de diffusion je vous rassure).

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1 Mélanger le sucre, la poudre d'amandes (ou noisettes selon son choix) et les oeufs.
  2. 2 Ajouter le kirsch au beurre fondu (tiédi pour ne pas cuire les œufs) : à ajouter au précédent mélange. Ajouter petit à petit la farine.
  3. 3 Laisser reposer dix minutes au frigo ou à température ambiante (il fait 16°C dans ma cuisine). Former une boule, ajouter de la farine si besoin afin d'obtenir une pâte un peu malléable mais qui collera néanmoins un peu.
  4. 4 Façonner des petits boudins de 6cm de long et environ 3 de diamètre maximum (un peu plus gros qu'un doigt), aux extrémités fines (voir photo).
  5. 5 Faire cuire à la friteuse ou au bain de friture, à 170°C idéalement (prendre une huile de friture neutre telle que l'huile de tournesol), en cuisant peu de cuisses à la fois, jusqu'à coloration brune (retourner à mi-cuisson), soit environ 2 minutes par face (à surveiller).
  6. Pour finir
    Égoutter et rouler les cuisses encore chaudes dans un mélange sucre/cannelle.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 13 avis )
Signaler LeRoidelacuisineSuisse -  9 juin 2021
Médiocre

C'est pas la bonne recette, aie aie aie on mais jamais de poudre d'amandes ou de noisettes
c'est plus des cuisses de dame
ok pour le kirsch ou du lait. (1 a 2 c à s)
la recette à été crée en Suisse en 1682.
bonne journée.

Signaler Agnes -  9 février 2021
Excellent

Excellents !!!__je n en ferai plus d autres !!!

Signaler EmmanuelAlsace -  4 février 2021
Excellent

Super réussi, mais moi j'ai mis 2 verres de rhum. Mes collègues de travail ont appréciés.

Signaler Tinon90 -  2 mars 2020
Excellent

Très bonne recette. Je ne fait plus que celle là. Facile. Pour les conserver, je les mets dans une boîte en fer.

Signaler zabeth - 25 février 2020
Excellent

une vraie"tuerie"

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