Pain aérien

Name: Pain aérien
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 60 g de farine pour pain aux céréales prête à l'emploi; 190 g de farine type 55; 1 bonne cuillère à café bombée de sel; 20 cl d'eau à 37°C; 1/2 cube de levure de boulanger

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Après beaucoup d'essais, voici un pain facile, sans machine, que tout le monde aime.

Jacques Menard

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Ingrédients

60 g de farine pour pain aux céréales prête à l'emploi
190 g de farine type 55
1 bonne cuillère à café bombée de sel
20 cl d'eau à 37°C
1/2 cube de levure de boulanger

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
30 mn
2 h 25 mn

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Préparation

1 Mélanger les deux farines et le sel. Dissoudre la levure dans l'eau et la verser en 3 fois dans la farine tout en remuant avec une cuillère à soupe. Sur un plateau, mettre une couche de farine, y verser la pâte, l'aplatir, la retourner, la plier en 3, puis le boudin obtenu aussi en 3. Répéter cette opération 3 ou 4 fois. Ne pas ajouter de farine, la pâte prend ce qu'il lui faut. Faire une boule, en appuyant dessus avec un doigt, la pâte doit être souple et remonter.
2 Préchauffer son four 1 minute à 60°C (thermostat 2) pour obtenir environ 37°C- Mettre la boule à lever pendant 1 heure.

3 Refaire l'opération du plateau avec la farine et sur une plaque donner la forme définitive au pain. Remettre à lever 45 minutes à 37°C.
4 Sortir la plaque du four et mettre le four à chauffer à 220°C, thermostat 7. Enfourner la préparation pendant 30/35 minutes suivant la cuisson désirée. Sortir le chef d'œuvre et laisser refroidir sur une grille.
Pour finir

Déguster.

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Pain aérien

Jacques Menard

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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