Madeleines au beurre et au citron

Name: Madeleines au beurre et au citron
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 5 oeufs; 300 g de sucre semoule; 3 gouttes d'extrait de vanille liquide; Zeste d'un citron non traité; 250 g de farine tamisée; 250 g de beurre fondu

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Des madeleines moelleuses à souhait de quoi ravir les grands et les petits !

Sylvain Privat

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Ingrédients

5 oeufs
300 g de sucre semoule
3 gouttes d'extrait de vanille liquide
Zeste d'un citron non traité
250 g de farine tamisée
250 g de beurre fondu

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
15 mn
45 mn

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Préparation

1 Beurrez et farinez les moules à madeleines. Faites fondre le beurre, tamisez la farine et zestez le citron.
2 Préchauffez votre four à 100°C. Cassez les oeufs dans une bassine en inox, versez le sucre semoule et fouettez aussitôt.

3 Directement sur la flamme du gaz, fouettez les oeufs et le sucre. Lorsque vous obtenez une consistance mousseuse, retirez immédiatement du feu puis ajoutez la farine et mélangez à la spatule.
4 Ajoutez le zeste de citron, l'extrait de vanille liquide et le beurre fondu. Mélangez correctement pour obtenir une pâte homogène.
Pour finir
Remplir les moules à madeleines. Enfournez et augmentez la température du four jusqu'à 180°. Laissez cuire 12 à 15 mn sans ouvrir le four. Démoulez-les encore tièdes et dégustez.

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Madeleines au beurre et au citron

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