Chutney de pommes à la cannelle
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Un chutney délicieusement fondant et juste assez piquant pour réveiller les papilles !(Recette tirée du livre "Chutney" Editions Solar)
Ingrédients
- Pour un pot de 0,75 cl :
- 4 ou 5 belles pommes type Reinette ou Golden
- 2 gros oignons
- le jus d'1 citron frais
- 200 g de vergeoise blonde ou de sucre de canne blond
- 40 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 grosse pincée de Fleur de Sel de Guérande
- 100 g de raisins secs type sultanines (petite touche perso !)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h
- 1 h 15 mn
Préparation
-
1
Eplucher et hacher les oignons. Verser le vinaigre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais.
-
2
Peler et épépiner les pommes et les détailler en petits cubes en les mettant aussitôt dans la casserole contenant le vinaigre afin qu'elles ne noircissent pas. Ajouter les oignons hachés, saupoudrer de sucre, puis ajouter le reste des ingrédients : cannelle et Fleur de sel et les raisins secs. Bien remuer le tout.
-
3
Faire chauffer doucement tout en remuant et dès que le sucre est dissout, amener à petits bouillons et faire cuire 1 heure environ. Ajouter un peu d'eau si l'évaporation est trop rapide. Le chutney est cuit lorqu'il ressemble à une compote épaisse et que les pommes et les oignons sont bien confits mais qu'ils sont encore en morceaux.
-
Pour finirMettre en pot et fermer aussitôt.
C'est terminé
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