Chutney de pommes à la cannelle
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Envie d'un savoureux accompagnement pour vos plats automnaux ? Ce chutney de pommes et cannelle est la recette parfaite pour apporter une touche sucrée-salée à votre table. Un chutney délicieusement fondant et juste assez piquant pour réveiller les papilles ! Facile à faire, il allie la douceur des pommes avec le piquant des oignons et l'arôme réconfortant de la cannelle. Les raisins secs ajoutent de la texture tandis que le vinaigre de cidre apporte une belle acidité. (Recette tirée du livre "Chutney" Editions Solar).
Ingrédients
6
personnes
Pour un pot de 0,75 cl
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Pomme type Reinette ou Golden 4 ou 5 unités
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Gros oignon 2 unités
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Jus d'un citron frais
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Vergeoise blonde ou de sucre de canne blond 200 g
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Vinaigre de cidre 40 cl
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Cannelle en poudre 1 c à c
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Fleur de Sel de Guérande 1 grosse pincée
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Raisin sec type sultanine 100 g
Préparation
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1
Eplucher et hacher les oignons. Verser le vinaigre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. -
2
Peler et épépiner les pommes et les détailler en petits cubes en les mettant aussitôt dans la casserole contenant le vinaigre afin qu'elles ne noircissent pas. Ajouter les oignons hachés, saupoudrer de sucre, puis ajouter le reste des ingrédients : cannelle et Fleur de sel et les raisins secs. Bien remuer le tout. -
3
Faire chauffer doucement tout en remuant et dès que le sucre est dissout, amener à petits bouillons et faire cuire 1 heure environ. Ajouter un peu d'eau si l'évaporation est trop rapide. Le chutney est cuit lorqu'il ressemble à une compote épaisse et que les pommes et les oignons sont bien confits mais qu'ils sont encore en morceaux. -
Pour finir
Mettre en pot et fermer aussitôt.
C'est terminé
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