4.5/5 7 avis

Anchoïade : la recette facile

10 mn
Facile
220 kcal

Découvrez cette recette d'anchoïade crémeuse, grand classique de la cuisine provençale (venue de Marseille ou d'origine niçoise, voire camarguaise). L'anchoïade est idéale à tartiner sur du pain grillé pour l'apéritif ou pour accompagner des crudités.

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Ingrédients

6 personnes
  • anchois frais
    anchois frais 18 filets
  • huile d olive
    huile d olive 4 c à s
  • vinaigre de vin
    vinaigre de vin 1 c à s
  • ail
    ail 1 gousse
  • poivre
    poivre

Préparation

Temps total 10 mn
Préparation 10 mn
Cuisson 0 mn
  1. 1
    Mixage des anchois
    Anchoïade : la recette facile : Etape 1
    Passez les anchois au mixeur.
  2. 2
    Mélange des aromates
    Anchoïade : la recette facile : Etape 2
    Pilez l’ail et mélangez-le au vinaigre et au poivre.
  3. 3
    Ajout de l'huile
    Anchoïade : la recette facile : Etape 3
    Ajoutez l’huile doucement en battant comme pour monter une mayonnaise.
  4. Ajout des anchois
    Anchoïade : la recette facile : Etape 4
    Incorporez les anchois.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 7 avis)
Signaler Ilhem - 21 février 2011
Excellent

Merci
Merci pour la recette ! Claude c'est une bonne idée de rajouter les câpres. Par contre le basilic... Ça ne serait plus une anchoïade ! Oui l'anchoïade se mange aussi avec des légumes crus mais bouillis aussi (choux fleurs, pommes de terre, carottes, œufs durs). Vous pouvez rajouter des champignons de Paris crus, céleri. Dans un restaurant que je côtoyais ils rajoutaient à tout ça des tomates crues, avocats, radis, maïs ! L'assiette était colorée ! C'était magnifique !

Signaler Christianne - 1 mai 2007
Excellent

Bonne idée
Ma suggestion : Déjà connue en Provence, l'anchoïade est servie avec des dés de légumes crus : carottes, chou fleur, endive, celeri, champignon, au choix selon les envies des uns et des autres, souvent utilisée en apéritif-entrée... juste avant les grillades au barbecue !

Signaler Pas z Pseudo: Mon identité réelle et : " Coin Culinaire ". - 25 mai 2022
Excellent

Pour qui aime cuisiner : " Simplicité étonnante de Facilité ", À condition d'avoir de bons ingrédients de base !! Merci .

Signaler Valerie - 17 septembre 2012
Excellent

Magique
Avec le rajout des câpres, c'est l'anchoïade de mon enfance ! Excellent

Signaler Claude - 18 juillet 2008
Très bien

Variante
Ma suggestion : Ajouter une cuillère à soupe de câpres et 5 feuilles de basilic. Le tout haché avec l'ail.

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