Tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la fraise

Name: Tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la fraise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: Pâte sablée (il va en rester un peu) :; 100 g de farine; 50 g de sucre; 50 g de beurre; 1/2 oeuf; 1 pincée de sel; Crème pâtissière :; 1 jaune d'oeuf; 70 ml de lait; 25 g de sucre en poudre; 10 g de farine; 1 cuillère à café de sirop de fraises; 5 g de beurre; 6/8 fraises; 2 feuilles de menthe (facultatif)

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Tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la fraise

Une tartelette toute à la fraise pour raviver nos papilles !

Audrey Poirier

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Ingrédients

Pâte sablée (il va en rester un peu) :
100 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
1/2 oeuf
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
1 jaune d'oeuf
70 ml de lait
25 g de sucre en poudre
10 g de farine
1 cuillère à café de sirop de fraises
5 g de beurre
6/8 fraises
2 feuilles de menthe (facultatif)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
50 mn

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Préparation

1 Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélanger le sel, la farine et le sucre. Ajouter ensuite l'œuf et le beurre fondu. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène, former une boule et mettre au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur une plan de travaille fariné. Découper 2 cercles à la grandeur des moule à tartelette. Beurrer et fariner les moules, disposer la pâte dedans puis la piquer avec une fourchette et enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
2 Préparation de la crème pâtissière : fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et incorporer la farine. Ajouter petit à petit le lait bouillant puis remettre dans la casserole et faire bouillir 2 min sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir. Hors du feu, mettre le sirop de fraises. Contrôler la saveur et ajouter le beurre. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Pour finir
Confection des tartelettes : démouler les fonds de tartes y répartir la crème pâtissière. Laver les fraises puis les sécher et les équeuter. Couper les en 2 et les disposer en cercle sur la crème pâtissière. Décorer éventuellement d'une feuille de menthe. Mettre au frais et sortir au moins 10 minutes avant dégustation.

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Tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la fraise

Audrey Poirier

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