Mousse au chocolat et café

4 / 5  basé sur 10 avis

Un duo tout simplement irrésistible...

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 12 h
  • 12 h 10 mn

Préparation

  1. 1 Dans une casserole, casser le chocolat en petits morceaux. Ajouter le beurre coupé en dés les 5 cuillères de café fort et faire fondre au bain-marie sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Quand la préparation est bien lisse et homogène, retirer du feu et verser cette ganache dans un saladier.
  2. 2 Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Verser les jaunes un à un dans la ganache en mélangeant bien à chaque fois. Mettre les blancs dans un saladier. Leur ajouter 1 pincée de sel et quelques gouttes de citron puis les monter en neige ferme. Verser alors le sucre en poudre en continuant à les fouetter.
  3. 3 Incorporer les blancs en neige à la ganache avec beaucoup de précaution pour ne pas les casser. Pour cela, verser vos blancs en plusieurs fois et mélanger en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule souple.
  4. Pour finir
    Remplir de mousse au chocolat des verrines ou des petites coupes. Les placer au réfrigérateur 12 h minimum avant de servir.

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Vos avis

  basé sur 10 avis )
Signaler Malice - 28 février 2014
Très bien

Je suis une adepte...
adepte de la mousse au chocolat AVEC BEURRE! (comme faisait ma grand-mère).
Quant au goût de café avec le chocolat, une merveille! Je le mets dans mes truffes.
Par contre, parfois Grand Marnier ou rhum dans la mousse au chocolat..
La mousse sans beurre est une version aérienne, mais, avec beurre, on plante la cuillère dans la mousse et elle reste debout! Critère de qualité pour beaucoup d'amateurs!
Ma suggestion : Ai mis 8/10 parce que pas contrôlé les proportions, mais c'est tout bon!

Signaler agnès - 26 octobre 2012
Très bien

bon dessert
pas mal, mais trop de beurre
Ma suggestion : ajouter un peu de rhum, c'est extra ...
(un jour je me suis trompée et j'ai mis une cuiller de martini rouge, c'était super...!)

Signaler francoise -  8 février 2013
Bien

mousse au chocolat
je fais une mousse avec un oeuf et une barre de chocolat à cuisiner par personne et c'est tout et tout le monde l'aime ainsi

Signaler la-r -  5 avril 2012
Excellent

Réponse à Catherine L
Bonjour Catherine, les 5 cuillères de café fort sont effectivement ajoutées lorsque le chocolat fond au bain marie. Nous l'ajoutons dans le détail de la recette.

Signaler isabelle_d3_jdf - 10 octobre 2011
Excellent

mousse au chocolat au lait
pour les gourmands
Ma suggestion : je n est pas mis de café et j ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait, hum