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Boeuf strogonoff

Name: Boeuf strogonoff
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 600 g filet de boeuf (où de la viande à fondue); 250 g champignons de paris; 2 échalotes; 1 petit oignon; 60 g beurre; 3 c à s crème fraîche; 30 g concentré de tomate; 5 cl vin blanc sec (ou 1 2 verre); 1/2 c à c paprika (facultatif); sel poivre

10 mn

Facile

300 kcal

Découvrez le secret d'un Bœuf Strogonoff réussi en seulement 30 minutes ! Une recette russe incontournable alliant crème, champignons et paprika pour un repas dominical gourmand et ultra-rapide.

Segui Segui

09/04/26

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Ingrédients

5 Personne

filet de boeuf (où de la viande à fondue) 600 g
champignons de Paris 250 g
échalotes 2
petit oignon 1
beurre 60 g
crème fraîche 3 c à s
concentré de tomate 30 g
vin blanc sec (ou 1 2 verre) 5 cl
paprika (facultatif) 1/2 c à c
sel poivre

Préparation

Temps total 30 mn

Préparation 10 mn

Cuisson 20 mn

1
Préparation des ingrédients

Préparer les champignons, les laver rapidement et les couper en lamelles. Peler les échalotes et les hacher, peler l'oignon et l'émincer. Découper la viande en lanières (2 cm de large sur 5 à 6 cm de longueur)
2
Saisie rapide de la viande

Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre, et faire dorer rapidement les morceaux de viande à feu vif (pour 600g, je fais rissoler en deux fois. Sinon, la viande rend trop de jus, et elle finit par bouillir).

3
Cuisson des champignons

Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons.
4
Cuisson des aromates

Retirer la viande de la sauteuse, remettre un peu de beurre, et faire suer 10 mn les échalotes et l'oignon.
Finalisation de la sauce et mijotage

Quand les échalotes et oignons ont pratiquement cuit, remettre la viande, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème fraîche, le paprika (facultatif) le concentré de tomates. Saler poivrer. Couvrir la sauteuse, et laisser mijoter pendant 4 minutes. Servir avec des pâtes ou du riz.