Fondue Moitié-Moitié

4 / 5  basé sur 7 avis

Une recette proposée par les fromages de Suisse.

Ingrédients

  • 400 g de Gruyère AOC suisse (8 mois)
  • 400 g de Vacherin Fribourgeois AOC (4 mois)
  • 700 g de pain de campagne coupé en gros dés
  • 1 gousse d’ail
  • 3 dl de vin blanc sec
  • 1 petit verre de kirch
  • 3 cuillères à café de fécule
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Frotter le caquelon avec l’ail. Délayer la fécule avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition. Ajouter le gruyère aoc suisse et le vacherin fribourgeois aoc grossièrement râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement à l’aide d’une spatule.
  2. 2 Assaisonner de poivre et de kirch, selon les goûts. Quand la consistance est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d’ébullition et maintenir à température.
  3. Pour finir
    Pour déguster, piquer un morceau de pain sur une fourchette à fondue, et plonger-la dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir une texture homogène.

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Vos avis

  basé sur 7 avis )
Signaler Lunaliam - 14 novembre 2012
Très bien

Quelques petits conseils venus de Suisse
Bonne fondue
Ma suggestion : - Pour une fondue plus digeste, mettez dès le départ 1/2 doigt de moutarde douce.
- Délayez 2 cuillères à café max. de fécule dans le kirsch et rajouter ce mélange en toute fin de cuisson, juste avant de servir !

Signaler Christiane Sublet -  7 février 2014
Excellent

C'est la fondue du canton de Fribourg
A l'attention du chamoniard : le vacherin fribourgeois est un fromage à pâte dure, excellent pour la fondue avec le gruyère. La fondue moitié-moitié est la meilleures des fondues et c'est une savoyarde qui vous le dit.

Signaler JP - 16 janvier 2017

ne pas mélanger le gruyère et le vacherin, les températures de cuisson sont différentes. Ajouter le vacherin en fin de cuisson et baisser le feu. cuire ainsi quelques instants pour obtenir la consistance désirée.

Signaler PupuceMulticolore - 16 janvier 2016
Très bien

de toute façon la vrais fondue est Suisse!

Signaler eliane-i2 - 15 novembre 2018
Bien

Déçue par le fromage beaucoup trop salé ! je retenterai