Gazpacho Alvalle accompagné de sa tortilla rouge
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De la tomate, des poivrons rouges, quelques gouttes de tabasco, un soupçon de betteraves : il n'en faut pas plus pour donner du pep's à la recette classique de tortilla. Cette version "rouge passion" se déguste en accompagnement d'un Gazpacho Alvalle.
Ingrédients
- 1 brique de Gazpacho Alvalle
- 2 pommes de terre
- Un petit paquet de betteraves déjà cuites
- 1 demi poivron rouge
- 6 oeufs
- 3 cuillerées à café pleines de concentré de tomates
- Quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 45 mn
- 20 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Éplucher les pommes de terre puis les couper en tranches de 3 mm. Les mettre dans un récipient. Mixer les betteraves avec une cuillerée à soupe d'eau et verser cette purée sur les pommes de terre en tranches, bien mélanger. Laisser reposer 1 heure au frais.
- 2 Remplir une petite poêle avec de l'huile d'olive à moitié de la hauteur. Ajouter les pommes de terre sans le jus de betterave en trop (en garder une cuillerée à soupe). Laisser cuire sur feu doux le bain d'huile d'olive dans lequel mijotent les pommes de terre. Laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
- 3 Battre les œufs dans un bol avec le concentré de tomates, le tabasco, une cuillerée à soupe des betteraves mixées et un demi poivron rouge coupé en petits dés. Saler et poivrer.
- 4 Enlever les tranches de pommes de terre du bain d'huile en les égouttant bien et les mettre dans les œufs.
- 5 Se débarrasser du surplus d'huile d'olive : laisser l'équivalent de deux cuillerées à soupe.
-
Pour finirVerser le mélange poivrons-œufs-pommes de terre dans la poêle sur feu modéré. Mélanger un peu comme pour des œufs brouillés puis laisser cuire 10 minutes avec un couvercle. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson du dessous en soulevant délicatement avec une fourchette. Si c’est cuit, mettre un plat vraiment plat sur la poêle, renverser la tortilla dessus, puis la faire faire glisser doucement dans la poêle. On a ainsi retourné la tortilla. Prolonger la cuisson sur feu doux pendant 5-10 minutes puis démouler sur un plat de service et déguster avec un Gazpacho Alvalle.
C'est terminé
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