Quel type de tomates choisir pour obtenir un gaspacho bien goûteux ?
Privilégiez des tomates bien mûres et charnues, comme les tomates grappe ou les tomates cœur de bœuf. Plus elles sont parfumées, meilleur sera le gaspacho. En pleine saison, les tomates du marché font vraiment la différence.
Combien de temps peut-on conserver un gaspacho au réfrigérateur ?
Un gaspacho maison se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une bouteille ou un récipient hermétique. Il peut même être encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Avec quoi accompagner un gaspacho andalou ?
Le gaspacho se suffit très bien à lui-même en entrée, mais vous pouvez l'accompagner de petits croûtons, de dés de concombre, de poivron ou de tomates fraîches. Pour un repas plus consistant, servez-le avec une tartine de jambon cru, du fromage frais ou quelques tapas espagnoles.