Asperges vertes, oeuf et vinaigrette

Name: Asperges vertes, oeuf et vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 botte d’asperges vertes; 2 œufs durs; 1/2 échalote; 1 cuillère à café de moutarde; 3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à café d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe d'eau; 5 brins de ciboulette; Poivre; Sel

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Made In Cooking Mic

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Ingrédients

1 botte d’asperges vertes
2 œufs durs
1/2 échalote
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d'eau
5 brins de ciboulette
Poivre
Sel

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total

Facile
10 mn
10 mn
5 mn
25 mn

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Préparation

1

Porter de l’eau à ébullition dans 2 casseroles, une grande et une petite. Ôter la partie dure des queues des asperges, puis les peler délicatement en partant du dessous de la pointe et en terminant par la base. Couper l'extrémité environ 1 cm à la base. Les faire cuire dans la grande casserole 10 minutes sauf les pointes (à retourner après 8 minutes de cuisson) cuire juste 2 minutes les pointes.
2

Mettre en même temps les deux œufs à cuire dans la petite casserole pendant 10 minutes. Une fois les asperges cuites, les rincer sous l'eau froide. Réserver. Ciseler les cives et la ciboulette.

3

Préparer votre vinaigrette, dans un bol mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'eau et le poivre. Écaler les œufs durs et les hacher.
Pour finir

Servir les asperges vertes encore tièdes avec la sauce.

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