Cailles au vin

Un bon petit plat mijoté qui régale les papilles de toute la famille !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1 Dans une cocotte en fonte (c'est le mieux pour la cuisson) faire revenir les cailles dans du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées puis, une fois cuites, les assaisonner de sel et de poivre ainsi que d'herbes de provence et de piment d'espelette.
  2. 2 Rajouter dans la cocotte le vin rouge, le laurier, le thym, le romarin, l'ail coupé en rondelles, le céleri, les carottes, l'oignon émincé, le chorizo et les clous de girofle ; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Normalement au bout de ce temps le vin s'est pratiquement évaporé et les cailles sont imprégnées d'un succulent fumet.

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