Pain perdu de foie gras façon Rétrodor

5 / 5  basé sur 1 avis

Créée par le chef julien duboué, à partir de la rétrodor au pavot, la recette est simple et vous permettra d’épater vos convives au prochain apéro !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1 Commencer par réaliser le chutney en mettant les abricots, l’échalote, l’ail, le miel, le vinaigre, le gingembre, le curry et le poivre dans une casserole et laisser compoter pendant 40 minutes à feu doux.
  2. 2 Mélanger puis mixer 50 g de foie gras, le lait, la crème, un œuf, le floc de gascogne et une pincée de sel, de poivre et de muscade.
  3. 3 Découper la rétro pavot en biais pour réaliser de fins losanges et les tremper dans le mélange ci-dessus.
  4. 4 Égoutter les losanges de rétro pavot et les poêler dans du beurre jusqu’à coloration.
  5. Pour finir
    Ajouter quelques copeaux de foie gras sur le dessus et une cuillère de chutney sur le côté.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler aurore-h31 - 28 janvier 2013
Excellent

délicieux

Signaler misele97 - 17 mai 2014

est ce du foie gras cru ou cuit ou mi cuit?