Suprêmes de pintade pochés aux épices

Une recette proposée par le Comité Interprofessionnel de la Pintade - © JC Amiel / Marie Leteuré

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 40 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Hachez l'ail et l'échalote et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre sans les faire dorer.
  2. 2 Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, les épices, le laurier, un peu de sel. Laissez frémir 10 minutes.
  3. 3 Plongez les suprêmes dans le bouillon épicé, faites-les cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes et servez-les avec une louche de bouillon.
  4. Pour finir
    Vous pouvez aussi faire réduire le bouillon de moitié, le filtrer et ajouter 100 g de beurre en fouettant pour émulsionner la sauce.

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