Pavé d'ombrine à la purée de patates douces

Une recette proposée par toupargel. Crédit photo : guy renaux.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1 Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, cuire à feu doux le pavé d’ombrine côté peau afin d’obtenir une peau croustillante et une chair juteuse.
  2. 2 Assaisonner en cours de cuisson.
  3. 3 Chauffer la purée de patates douces puis dresser sur assiette avec le pavé.
  4. 4 Parsemer le pavé d'herbes et de fleur de sel.
  5. Pour finir
    Servir avec la sauce champagne chaude.

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