"Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin"

Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin
4.5 / 5  basé sur 22 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 220
Quantité 4 pers
Préparation 40 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 1 h 10 mn

Découvrez ce Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin, un plat complet et léger pour régaler la famille. Le cabillaud est cuit à l'étouffée au vin blanc avec des oignons nouveaux, tandis que la purée de patates douces est assaisonnée d'un mélange Curry de Madras-Cumin et coriandre fraîche. Ce parmentier vous transportera dans un voyage gustatif entre terre et mer.

Petit bec gourmand

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Ingrédients

4 personnes
  • Patate douce

    Patate douce 4 unités

  • Coriandre fraîche

    Coriandre fraîche 1 bouquet

  • Curry de Madras

    Curry de Madras 1 c à c

  • Cumin

    Cumin 1 c à c

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Dos de cabillaud

    Dos de cabillaud 500 g

  • Oignon nouveau

    Oignon nouveau 2 unités

  • Echalote

    Echalote 1 unité

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

  • Vin blanc

    Vin blanc 20 cl

  • Crème liquide

    Crème liquide 20 cl

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Préparation

  1. 1 Épluchez et lavez les patates douces. Faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau. Égouttez et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche. Réservez.
  2. 2 Préchauffez le four à 180°C Épluchez les oignons nouveaux et l'échalote, ciselez-les. Coupez le cabillaud en petits morceaux. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignons et échalote. Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.
  3. Pour finir
    Versez le poisson et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces. Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min. Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 22 avis)
Signaler Virginie - 20 novembre 2022
Excellent

Très bon!!! Comme je n'avais pas de patates douces, j'ai fait une purée de butternut, pommes de terre et j'ai remplacé la crème par du lait de coco. Super bon...

Signaler Serge - 1 décembre 2021
Très bien

Très facile à réaliser mais il n'est pas précisé a quel moment il faut faire suite le poisson. Dans le doute je l'ai fait revenir avec le vin et les oignons. On ne sait pas s'il faut le cuire avec le vin ou le mettre cru dans le plat a four.

Signaler Clemclem - 31 mars 2021
Excellent

Très très bon! N'ayant pas trouvé de cabillaud chez mon poissonnier,j'ai remplacé par du lieu jaune et j'ai rajouté des carottes à la purée de patate douce C'était parfait! Je recommencerais!

Signaler virginie90-jdf - 21 avril 2020
Excellent

Très bon, juste un peu sucré à mon goût. Je préférerais, d'un point de vue texture aussi, faire un mix 50-50 pommes de terre et patate douce.

Signaler 77patt - 24 décembre 2019
Excellent

Délicieux, plébiscité++J'ai remplacé le curry-cumin par 1 cube de gingembre mis à fondre avec l'oignon + j'ai mis moins de liquides (vin + creme -de soya pour cuisine- ) pour pouvoir TOUT intégrer.Goût sucré exotique époustouflant.

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