Pourquoi mettre du papier cuisson dans le panier vapeur du Cookeo ?
Le saumon est un poisson à la chair très délicate qui a tendance à s'émietter une fois cuit. Tapisser le fond du panier vapeur avec du papier cuisson empêche la peau ou la chair du poisson de coller aux grilles métalliques, ce qui vous permet de servir des pavés intacts et facilite grandement le nettoyage de l'appareil.
Peut-on faire cuire des pavés de saumon surgelés directement au Cookeo ?
Oui, le Cookeo gère très bien la cuisson des poissons surgelés. Il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Il vous suffit d'ajouter 2 à 3 minutes supplémentaires au temps de cuisson sous pression (soit 7 à 8 minutes au total) pour obtenir un saumon parfaitement cuit à cœur.
Comment donner plus de saveur au saumon pendant la cuisson à la vapeur ?
La cuisson vapeur au Cookeo est parfaite pour infuser des arômes. Vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de légumes ou un court-bouillon, ou bien ajouter dans la cuve (dans l'eau) quelques rondelles de citron, des brins d'aneth frais, un filet de vin blanc ou une feuille de laurier. La vapeur parfumera subtilement la chair du poisson.