Carpaccio de fraises villa medicis
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Une recette proposée par Eric Reithler pour PUGET
Ingrédients
Calories
/ personne- 170 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
-
Plongez rapidement les fraises dans l’eau froide, et égouttez-les à l’aide d’une écumoire. Otez délicatement le pédoncule, puis coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur. Disposez-les en rosace sur 4 assiettes à dessert, et répartissez sur toute la surface quelques gouttes de coulis de fruits rouges. Déposez au centre une grosse cuillère à soupe de crème glacée, agrémentez de quelques filets de douceur de balsamique tomate de puget, parsemez de pistaches concassées, puis décorez d’une petite feuille de basilic frais (si vous n’avez pas de basilic à disposition, émiettez une crêpe dentelle sur chaque assiette)
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