Macarons à l'ancienne

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un récipient pouvant supporter la chaleur. Placer ce récipient au bain-marie et faire chauffer jusqu'à ce que la pâte se liquéfie. (la température doit avoisiner celle de votre petit doigt, en légèrement plus chaud) Mettre de côté 2 cuillerées à soupe de cette préparation car elle servira de garniture. Préchauffer le four à 160°c. Mettre la préparation à l'amande dans une poche munie d'une douille ronde et lisse. Coucher des petits tas de pâte en forme de coque de macaron sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer avec un peu de sucre glace. Enfourner 15 minutes environ mais surveiller la coloration. Saupoudrer à nouveau de sucre glace à la sortie du four et laisser refroidir. Garnir alors une coque à l'aide de la préparation aux amandes restante puis assembler avec une deuxième coque pour former le macaron.