Magret de canard à l'orange

1. 1 Enlever à l'aide d'un couteau l’excès de gras du magret du coté viande, et entailler le gras.
2. 2 Zester les oranges puis les presser.
3. 3 Dans une casserole, mettre le jus d'orange, les zestes, le sucre, le vinaigre, le muscat et les épices, mettre à bouillir à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse (environ 10 min).
4. 4 Faire chauffer une poêle anti-adhésif et placer le magret à dorer du coté gras, laisser fondre au maximum la graisse à feu moyen, puis retourner et faire cuire coté viande sur feu doux pendant environ 5 minutes, il faut que la viande reste rosée.
5. Pour finir
   Couper le magret en tranche dans le sens de la largeur et servir nappé de sauce à l'orange.

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