Beignets de Hanouka : nos meilleures recettes de Soufganioth
Découvrez la tradition gourmande d'Hanouka avec nos recettes irrésistibles de Soufaganioth, les beignets emblématiques de la fête juive. On vous dévoile le secret d'une pâte parfaite, moelleuse et gonflée à souhait.
Hanouka, la fête des Lumières, est une célébration riche en histoire et en traditions, qui évoque le miracle de la Menorah et la victoire des Maccabées sur les forces oppressives dans l'antiquité. Cette année, la fête de Hanouka a lieu du jeudi 7 au vendredi 15 décembre. Au cœur de cette fête, il y a une coutume culinaire délicieuse et symbolique : la dégustation de beignets, connus sous le nom de Soufganioth en Israël. Dans cet article, nous vous proposons une sélection des meilleures recettes de Soufganioth, pour que vous puissiez apporter une touche de joie et de tradition à votre table de Hanouka.
Pourquoi on mange des beignets à Hanouka ?
Ces gourmandises sucrées ne sont pas seulement un régal pour les papilles, mais elles portent aussi une signification profonde. La tradition de manger des aliments frits pendant Hanouka rappelle le miracle de l'huile qui, dans le Temple de Jérusalem, brûla pendant huit jours alors qu'il n'y en avait assez que pour une seule journée. En savourant ces beignets, nous ne célébrons pas seulement un événement historique, mais nous perpétuons aussi un héritage de résilience et de foi.
Beignets de Hanouka : les meilleures recettes pour la fête juive
Exit les bougies et les toupies, pour commémorer ce miracle, il est de coutume de manger des aliments frits ou cuisinés à l'huile l'olive. Les standards dégustés durant cette semaine sont les "Laktes" : petits beignets de pommes de terre frits à la poêle ; les "soufganiots" (beignets ronds et sucrés qui peuvent être fourrés à l'envi). Des mets lactés, comme des Latkès au fromage, sont également consommés en souvenir des actions héroïques de Judith, une jeune femme qui aurait sauvé sa ville d'une invasion assyrienne en préparant au général ennemi Holopherne un banquet composé de fromage et de vin afin de l'enivrer et l'endormir
Comment obtenir des beignets parfaitement dorés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ?
Une astuce essentielle pour réussir les beignets d'Hanouka est de bien gérer la température de l'huile de friture. Idéalement, l'huile devrait être maintenue entre 170°C et 180°C (environ 340°F à 355°F). Si l'huile est trop froide, les beignets absorberont trop de graisse et deviendront huileux. Si elle est trop chaude, ils bruniront trop rapidement à l'extérieur tout en restant crus à l'intérieur. Pour vérifier la température sans thermomètre, vous pouvez mettre un petit morceau de pâte dans l'huile. Si elle remonte à la surface et commence à frémir autour des bords en quelques secondes, l'huile est prête.
Ces beignets d'Hanouka, souvent parfumés à la fleur d'oranger, fourrés à la confiture ou simplement natures, avec une texture à la fois moelleuse, gonflée et croustillante, apportent une touche de gourmandise traditionnelle à partager en famille au Noël juif. Nous vous recommandons de tester ces recettes de Hanouka et n'hésitez pas à déposer votre recette sur le Journal des Femmes Cuisine pour tenter de gagner de super cadeaux.