Tous les articles Recette familiale
Dos de cabillaud et fondue de poireaux au colombo
J'ai découvert le colombo, un délicieux mélange d'épices utilisé traditionnellement dans la cuisine antillaise. Je l'ai utilisé en sauce crémeuse pour le poisson ainsi que pour épicer ma fondue de poireaux. A doser selon vos goûts.
Dos de cabillaud en écailles de châtaignes, crème de châtaignes et son espuma à la Tomme de Savoie
Le cabillaud est un poisson que j'aime beaucoup cuisiner, associé aux marrons il est sublimé par un délicieux espuma à la Tomme de Savoie.
Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux au bleu de Vercors-Sassenage, polenta crémeuse
Un dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux au bleu de Vercors-Sassenage, polenta crémeuse... De délicieuses associations de saveurs.
Dos de cabillaud en croûte de tartare d'algues, ceviche de dorade Sébaste
Un tartare d'algues qui vient sublimer ce dos de cabillaud Une assiette très iodée.
Dos de cabillaud en croûte de tapenade
Du poisson à l'état pur ! Le cabillaud est l'un des poissons les plus maigres et les moins caloriques.
Dos de cabillaud aux tomates confites
Un beau filet de cabillaud bien escorté.
Bûche pâtissière au chocolat blanc et insert framboises
Savourez cette bûche pâtissière au chocolat blanc et insert framboises. Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche? Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise en forme de sapin.
Pavé de bar à l'orange sanguine, écrasé de pommes de terres aux herbes fraîches
Savourez ce Pavé de bar à l'orange sanguine, écrasé de pommes de terres aux herbes fraîches. Astuce du chef : vous pouvez ajouter quelques dés d'orange sanguine et un trait de miel dans la sauce elle sera plus sirupeuse.
Coquelets au four, sauce crémeuse au curcuma
Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat à base de coquelets. Il est doux et piquant à la fois, avec une sauce crémeuse et parfumée à souhait, et une viande moelleuse et fondante. Un pur délice, si facile à préparer qu'il ne faut pas s'en priver. A servir avec une purée maison, du riz et /ou des légumes, au goût de chacun.