"Layer cake aux fraises et au citron : la recette facile"

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Layer cake aux fraises et au citron : la recette facile

Name: Layer cake aux fraises et au citron : la recette facile
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Cuisine: française
Ingredients: 350 g farine avec levure incorporée; 1/4 c à c sel; 350 g sucre; 1 unité(s) citron (le zeste); 180 g beurre mou; 250 ml lait entier; 5 unité(s) blanc d'oeuf; 1 kg fraise; 2 c à s confiture de fraise; 20 cl crème fleurette à 30%; 200 g mascarpone; 2 c à s sucre

50 mn

Facile

300 kcal

Divin mariage entre un gâteau à la fois ferme et extra moelleux, des fraises et des zestes de citron. Recette totalement approuvée, effet garanti sur vos convives. Ce layer cake offre une explosion de saveurs printanières avec sa texture moelleuse et sa garniture onctueuse, parfait pour les beaux jours ou toute occasion spéciale. Préparez-vous à succomber à cette tentation gourmande. Lire la suite

Par Pourquoi je grossis

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Ingrédients

8 part

Pour la génoise du Layer cake

Farine avec levure incorporée 350 g
Sel 1/4 c à c
Sucre 350 g
Citron (le zeste) 1 unité(s)
Beurre mou 180 g
Lait entier 250 ml
Blanc d'oeuf 5 unité(s)s

Pour la garniture aux fraises

Fraise 1 kg
Confiture de fraise 2 c à s

Pour la crème

Crème fleurette à 30% 20 cl
Mascarpone 200 g
Sucre 2 c à s

Préparation

Temps total 1 h 50 mn

Préparation 50 mn

Cuisson 1 h

1
Préparer l’appareil du layer
Préchauffer le four à 180°. Préparer un moule à charnière en plaçant du papier sulfurisé au fond et en beurrant les bords. Dans le bol de votre robot, mélanger 100 g de sucre et les zestes du citron. Placer le batteur plat puis ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
2
Incorporer les ingrédients secs et liquides
Incorporer le reste de sucre. Fouetter encore. Verser 1/4 du lait. Fouetter quelques secondes. A vitesse réduite, verser 1/3 de la farine puis 1/3 du lait restant et ainsi de suite.

3
Monter les blancs et cuire la génoise
Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs à la pâte en 4 fois en mélanger très délicatement avec une maryse. Verser dans votre moule et enfourner à 160° pendant une bonne heure. Surveiller la cuisson.
4
Préparer la garniture aux fraises

Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés (en garder pour la décoration) et les écraser à la fourchette grossièrement dans un bol avec la confiture. Réserver.
5
Monter le layer cake

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir. Retirer le dessus du gâteau avec un couteau (environ 1/2 cm d'épaisseur pour l'aplanir). Le séparer en trois disques. J'ai utilisé un couteau à pain, c'était parfait. Recouvrir deux des disques de la préparation aux fraises. Empiler les disques.
6
Réaliser la crème mascarpone

Dans un bol froid, avec un fouet bien froid aussi, monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre et enfin le mascarpone. Recouvrir le dessus et le contour du gâteau de crème. Décorer de quelques demies fraises. Trancher quelques fraises finement pour une jolie présentation.
Décoration du layer cake et finition

Et voilà, c'est prêt ! Excellente dégustation !

Conseils

Comment réussir un layer cake bien droit ?

Il est essentiel que le gâteau soit totalement froid avant le montage. Coupez les disques bien droits et utilisez une crème suffisamment ferme pour garantir une bonne tenue.

Peut-on préparer un layer cake à l'avance ?

Un layer cake peut être préparé la veille. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 20 minutes avant dégustation pour une texture optimale.

Comment éviter que le gâteau soit trop sec ?

Respectez la cuisson à 160 °C et ne prolongez pas le temps au four. La garniture aux fraises et la crème mascarpone apportent l'humidité nécessaire au layer cake.

C'est terminé
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Layer cake aux fraises et au citron : la recette facile

Par Pourquoi je grossis

Ingrédients

Pour la génoise du Layer cake

Pour la garniture aux fraises

Pour la crème

Préparation en video

Préparation

Comment réussir un layer cake bien droit ?

Peut-on préparer un layer cake à l'avance ?

Comment éviter que le gâteau soit trop sec ?

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