Bolinhos de bacalhau - Accras de morue
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Une recette tirée du livre "Cook do Brazil", publié aux éditions Mango. Recette de Julie Schwob Crédit photo : Jean-Blaise Hall
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 5 mn
- 20 mn
Préparation
- 1 Pelez et hachez grossièrement l’ail et l’oignon. Épépinez le piment si vous n’aimez pas les saveurs trop épicées.
- 2 Émiettez la morue en veillant à retirer les arêtes éventuelles. Mixez la chair finement avec le reste des ingrédients de façon à obtenir une farce homogène.
- 3 Entre la paume de vos mains légèrement mouillées, façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
- 4 Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C puis faites cuire les boulettes 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface et soient bien dorées (vous pouvez également les cuire à la poêle dans un fond d’huile d’olive). Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez aussitôt.
- 5 Astuce : Accompagnez ces boulettes de sauce tomate fraîche pimentée légèrement tiédie ou de molho campana.
-
Pour finirEn savoir plus : On trouve ce grand classique de la cuisine portugaise dans de nombreux lanchonetes et bars au Brésil. Vous pourrez les réaliser avec de la farine de blé ou de manioc. Chaque cuisinier a sa recette personnelle, ajoutant un peu plus de piment, d’herbes fraîches ou de légumes. Laissez faire votre imagination !
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