Carpaccio de goyave-billes de citrouilles et zestes d'orange caramelisés

Name: Carpaccio de goyave-billes de citrouilles et zestes d'orange caramelisés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 1 belle goyave; le zeste d'une orange; 1 tranche de citrouille; 25 g de beurre; 50 g de sucre; 25 cl d'eau

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Carpaccio de goyave-billes de citrouilles et zestes d'orange caramelisés

Goyave - fruit exotique - et citrouille, un mariage arrangé.

Mary Lefruitdemapassion

Http://lefruitdemapassion.blogduvillage.com

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Ingrédients

1 belle goyave
le zeste d'une orange
1 tranche de citrouille
25 g de beurre
50 g de sucre
25 cl d'eau

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
30 mn

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Préparation

1 Laver l'orange et la goyave. Prélever les zestes et les couper en brunoise, les blanchir afin d'enlever l'amertume (3 fois). Dans une casserole mettre l'eau,le sucre,et les zestes les caraméliser légèrement. Prélever des billes dans la citrouille à l'aide d'une cuillère parisienne et les cuire à feu réduit dans le beurre.
Pour finir
Couper de fines rondelles de goyave à la mandoline et les mettre sur assiette. Arroser de zestes les tranches de goyaves et garnir l'assiette de billes de citrouille encore chaudes.

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