Sanchwich brick à l’Appenzeller®

Une recette du chef Akrame Benallal pour les Fromages de Suisse.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Laver et éplucher tous les légumes. Laver la mâche.
  2. 2 Couper le navet, la betterave, les carottes et les radis green meat à la mandoline. Mettre le tout dans un cul de poule sans l’avocat.
  3. 3 En parallèle, éplucher l’avocat et le couper en fines lamelles. Ciseler très finement les échalotes. Râper l’Appenzeller®. Réserver.
  4. 4 Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le Noilly Prat et y ajouter les échalotes ciselées.
  5. 5 Ensuite, étaler les feuilles de brick sur une planche, les beurrer.
  6. 6 Mettre à l’intérieur les lamelles d’Appenzeller®, la julienne de légumes, la mâche, les lamelles d’avocat et les noix légèrement concassées. Rouler le tout.
  7. 7 Tout mettre au four à Thermostat 7 (200-210° degrés). Laisser cuire 10 minutes selon la coloration.
  8. Pour finir
    Retirer du four et servir chaud. Poser à coté la vinaigrette dans un petit ramequin.
C'est terminé
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