Préparation Soufflé léger au chou-fleur (Entrée chaude)

1. 1Couper 400 g de chou-fleur, et faire cuire 20 minutes à la vapeur. Préchauffer le four à 180°C. L'écraser à la fourchette et mettre dans un cul de poule, saler et poivrer.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans le cul de poule ainsi que le beurre, le fromage, le lait et la muscade. Bien mélanger le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

3. Pour finir

   Beurrer 4 ramequins. Répartir la préparation et mettre au four 25 minutes environ à surveiller selon le four. Servir dès la sortie du four.