Soufflé au boudin noir et à la pomme

Name: Soufflé au boudin noir et à la pomme
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 4 tranches de boudin noir; 1 pomme; 1 oignon; 4 oeufs; 80 g de farine; 300 g de lait (30 cl); 50 g de beurre mou; Sel et poivre; 150 g de gruyère râpé

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Le soufflé n'attend pas ! On attend le soufflé !

Mel l'a fée

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Ingrédients

4 tranches de boudin noir
1 pomme
1 oignon
4 oeufs
80 g de farine
300 g de lait (30 cl)
50 g de beurre mou
Sel et poivre
150 g de gruyère râpé

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
45 mn
1 h

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Préparation

1

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir l'oignon et la pomme coupés en morceaux. Ajouter le boudin sans la peau, laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen.
2 Mixer le tout finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un robot muni d'une lame. Préchauffer le four à 200°.

3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec le beurre mou puis ajouter la farine et le lait. Bien mélanger et incorporer le mélange au boudin/pomme.
4 Monter les blancs en neige et les mélanger intimement au reste. Beurrer un moule à soufflé et / ou des petits ramequins.
Pour finir
Enfourner pour 40 minutes pour le moule à soufflé, un peu moins si ce sont des ramequins, surveiller. Déguster dès la fin de la cuisson.

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