Filet de maquereau, tortilini aux épinards, sauce crèmeuse aux petits pois nouveaux

Une façon très goûteuse d’accommoder le maquereau en piochant dans ses réserves.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Préparez les filets en retirant bien toutes les arêtes et en découpant proprement les contours. Saupoudrez d'épices pour poissons et de poivre. Réservez.
  2. 2 Faites cuire les tortellini selon les instructions ( environ 3 à 4 minutes à l'eau bouillante salée). Égouttez, réservez au chaud. Faites de même avec les petits pois.
  3. 3 Passez au blender les petits pois (sauf quelques-uns pour la finition du plat) avec 20 cl de lait de coco, 1 pincée de poudre de badiane, sel et poivre. Passez au chinois.
  4. Pour finir
    Faites cuire les filets de maquereau dans un peu d'huile d'olive, 2 minutes environ de chaque coté. Présentez dans l'assiette le filet de maquereau au centre de l'assiette, les tortillini autour, arrosez de sauce, décorez avec les petits pois et herbes potagères. Présentez la sauce restante à part. Servez bien chaud.

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