Le beurre d’escargot de Gilles Goujon

Une recette de Gilles Goujon, chef 3 étoiles et juré de Masterchef 2015.

Ingrédients

  • 350 g de beurre salé
  • Le jus d’un citron
  • 1 cl d’alcool anisé
  • 20 g d’ail haché
  • 20 g d’échalote ciselée
  • 50 g de persil plat haché fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Faites foisonner le beurre pendant une dizaine de minutes.
  2. 2 Incorporez-y le jus de citron, l’alcool anisé, l’ail, l’échalote et le persil.
  3. 3 Mélangez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien uniforme.
  4. Pour finir
    Gardez cette préparation au frais pour une utilisation ultérieure, ou utilisez-la de suite pour garnir escargots, huîtres, moules et autres coquillages.

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