Quelle est la différence entre une sauce mousseline et une mayonnaise ?
La sauce mousseline est une variation légère de la mayonnaise, à laquelle on ajoute de la crème fouettée pour lui donner une texture plus aérienne et plus douce. Contrairement à la mayonnaise classique, elle est moins grasse.
Peut-on préparer la sauce mousseline à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce mousseline quelques heures à l'avance, mais il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la fouetter légèrement avant de la servir pour retrouver sa texture aérée.