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Risotto au gorgonzola et à la pancetta

Préparation 10 mn Cuisson 25 mn Temps Total 35 mn
Risotto au gorgonzola et à la pancetta

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 150 à 200 g de riz à risotto
  • 75 cl de bouillon de poule (eau + 1 cube)
  • de l'huile d'olive
  • 1 échalote émincée
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 g de gorgonzola
  • quelques tranches fines de pancetta
  • poivre noir

Préparation Risotto au gorgonzola et à la pancetta

  1. 1Portez l'eau et le cube de bouillon à ébullition dans un poêlon et gardez-le sur feu doux ensuite.
  2. 2Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole), faites-y revenir l'échalote 2 minutes et versez-y le riz. Mélangez et quand le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon.
  3. 3Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et que le bouillon ait été absorbé... vous aurez peut-être trop de bouillon, ce n'est pas grave. Il faut compter +/- 20 minutes...
  4. 4Pendant ce temps, coupez les tranches de pancetta en lanières et faites-les griller à sec dans une poêle pendant 3 ou 4 minutes. Réservez.

  5. Pour finir

    Quand le risotto est presque cuit, ajoutez-y le gorgonzola coupé en dés, poivrez et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez aussitôt avec la pancetta grillée...