Préparation Brioche étoilée au Nutella

1. 1Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre.
2. 2Diluer la levure dans un peu de lait tiède (attention pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). Verser ce mélange dans le puits ainsi que le reste du lait et les œufs légèrement battus.
3. 3Pétrir la pâte une dizaine de minutes. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
4. 4Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser 1h30 à 2h dans un endroit chaud et humide. Astuce : placer un mug d’eau dans le micro-onde et programmer pour 5 minutes à puissance maximum. Retirer le mug et placer le saladier dans le micro-onde. La pâte sera dans un endroit chaud et humide idéale pour la pousse.
5. 5Diviser la pâte en 4 pâtons de 255 g environ et laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes. Étaler les 4 pâtons sur un diamètre d’environ 25 cm (taille du moule à tarte).
6. 6Montage : Déposer un premier disque de pâte sur un papier sulfurisé (vous pouvez placer ce dernier dans un moule à tarte pour obtenir une brioche bien ronde).
7. 7Tartiner de Nutella jusqu’à 1 cm des bords puis placer un deuxième disque de pâte. Recommencer deux fois l’opération et terminer par un disque de pâte. Souder les bords de la brioche.
8. 8Placer un petit verre au centre de la brioche et découper la en 16 quartiers sans couper le centre. Prendre une bande de pâte dans chaque main et tourner les deux fois dans des sens opposés .Celle dans la main droite vers la droite et celle dans la main gauche vers la gauche. Procéder ainsi pour chaque couple de bande.

9. Pour finir

   Dorer au jaune d’œuf. Enfourner pour 20 minutes à four chaud à 200°C puis pour une dizaine de minute recouvert d’une feuille de papier aluminium.