Strudels aux pommes et crème anglaise

5 / 5  basé sur 1 avis

Un dessert convivial et familial.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C, grille à mi-hauteur. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, puis en fines lamelles. Dans un cul-de-poule, mélanger tous les éléments de la farce et ajouter les pommes en lamelles. Bien mélanger délicatement avec une spatule.
  2. 2
    Étaler les pâtes sur un linge humide et répartir la moitié de la farce sur chaque rectangle de pâte à Strudels, en laissant environ 2 cm de bords libres tout le tour. Badigeonner les bords avec de l'eau ou du blanc d’œuf. Rabattre en premier les extrémités, puis replier les côtés longs, rouler et bien souder en dessous. Déposer sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille à pâtisserie (papier Bleischrein). Les Strudels retournés, de manière à ce que le côté de la soudure soit en dessous.
  3. 3
    Entailler la surface avec des ciseaux, (pour la vapeur), et parsemer des amandes effilées sur le dessus. Avant d'enfourner et pendant la cuisson, badigeonner les Strudels avec le beurre fondu. Cuire à four chaud (200°C), au centre du four. A la sortie du four laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid, le Strudel se mange frais.
  4. Pour finir
    Pour la crème anglaise : Dans un cul-de-poule travailler en mousse les jaunes d’œufs + le sucre en poudre, ajouter la Maïzena et l'extrait de Vanille, bien fouetter pour enlever les grumeaux. Cuire le lait à ébullition avec la gousse de Vanille fendue en long. Verser petit à petit, la moitié du lait chaud dans les œufs tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse et que la crème nappe la cuillère. Battre vigoureusement au fouet à mains et verser dans en récipient froid.

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Cacatoèse - 26 juin 2017
Excellent

Délicieux

Signaler Chaton - 16 décembre 2016

Excellente recette d'origine Autrichienne.

Signaler Ma douceur - 16 décembre 2016

Excellente