Apfel-Nuss-Stollen (roulé pommes-noix)

5 / 5  basé sur 11 avis

Simple à réaliser, si appétissant et bien nourrissant ! C'est un gâteau pour les goûters d'hiver ou pour le petit déjeuner, vos enfants en redemanderont.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1 Mélangez le fromage blanc, l'huile, le sel, les sucres et l'œuf. Tamisez la farine et la levure, incorporez au mélange liquide en deux fois. Formez une boule (ajoutez un peu de farine au besoin, mais pas plus de de 30g), filmez et réservez au frais pendant 1 heure.
  2. 2 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire à feu vif les pommes taillées en petits cubes et les noix hachées avec le jus de pomme, le sucre, la liqueur de noix, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, les raisins secs, la pâte d'amandes débitée en petits morceaux et la cannelle, jusqu'à obtenir une compotée.
  3. 3 Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en rectangle sur 1 cm d'épaisseur environ (farinez bien le plan de travail ou travaillez sur une feuille silicone). Divisez-la en trois bandes dans le sens de la longueur. Répartissez 1/3 de la compotée de pommes et de noix sur chacune des trois bandes en n'hésitant pas à occuper tout l'espace en largeur. Roulez chaque bande sur elle-même en partant du petit côté, de façon à obtenir 3 roulés. Collez ces trois roulés bout à bout (du côté où l'on voit la compotée) de façon à obtenir un grand roulé.
  4. 4 Beurrez largement une plaque de cuisson et déposez votre roulé dessus. Saupoudrez le dessus du roulé de sucre et de cannelle à volonté, puis parsemez de morceaux de beurre et de cerneaux de noix.
  5. Pour finir
    Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Dégustez en tranches, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 11 avis )
Signaler catherine_b24_jdf - 13 décembre 2012
Excellent

Apfel-Nuss- Stollen
Fait et refait, je le décline avec des farces differentesfigues et noix avec chocolat ou même bananes et pâte d'amande, bref, il a toujours un succès fou et je vous en remercie chaleureusement.
Ma suggestion : Avec un peu d'imagination tout est permis en faisant attention que la farce ne soit pas trop liquide

Signaler delphine_c91 - 21 juillet 2012
Excellent

Trop bon!!!
Une vraie brioche comme à la boulangerie!! je me suis régalée, le mariage avec la cannelle est réussi, merci pour cette recette que je referai a coup sur!!

Signaler nathalie_b48 -  6 décembre 2010
Excellent

Un régal !
J'ai adoré ce gâteau, et ma famille aussi ! C'est facile à faire et vraiment un régal ! Bravo, et merci pour cette recette.
Ma suggestion : La prochaine fois, j'ajouterai peut-être quelques zestes d'oranges confites, je pense qu'avec les fruits secs et la cannelle ça doit bien se marier...

Signaler Danielle -  4 février 2010
Excellent

Quarkstollen
Oui il s'agit bien d'un Stollen, très exactement d'un Quarkstollen. Le nom vient du fromage blanc (Quark en allemand) incorporé à la pâte. Merci pour cette recette.

Signaler Christine - 12 février 2009
Excellent

Génial
Merci ! Vraiment génial ce gâteau, moelleux, parfumé, j'adore ! Par contre si je puis me permettre non pas une critique mais un avis, ne pas servir en fin de repas copieux...