Préparation Pommes farcies aux noix, pommes et calva

1. 1Commencer par couper le chapeau des pommes (les conserver) et les vider en laissant 7 mm de bords environ. Couper la chaire enlevée des pommes en petit dés (en veillant à retirer les pépins évidemment) et conserver dans un bol.
2. 2Écosser les noix (si ce n'est pas déjà fait), le mettre dans un poêle avec la cassonade et chauffer à feu vif de façon à ce que cela caramélise. Ajouter ensuite les dés de pomme, la poudre d'amande et la cannelle et baisser à feu doux. Laisser cuire environ 8 min de façon à ce que les pommes fondent pour former une compote. Ajouter ensuite le calva et faire flamber.

3. Pour finir

   Farcir les pommes avec la préparation précédente et remettre le chapeau. Les placer dans un plat qui va au four et y verser un fond d'eau. Enfourner 25 à 30 min à 180°C. A déguster tiède !