Bûche de noël traditionnelle au café et mascarpone

4 / 5  basé sur 3 avis

Découvrez cette recette de Bûche de noël traditionnelle au café et mascarpone. Elle est traditionnelle oui, car j'aime les traditions qui me rappellent mon enfance. Cependant elle est quand même plus légère qu'avec une crème au beurre. Vous allez voir, sa texture est très mousseuse et crémeuse, un peu comme le café liégeois.

lesgourmandsdisentdarmelle

https://lesgourmandsdisentdarmelle.fr

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 8 mn
  • 2 h
  • 2 h 48 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, monter la mascarpone en chantilly. Y rajouter le lait concentré sucré et continuer de battre en chantilly jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Diluer les deux dosettes de café dans un peu d'eau (4 cuillères à soupe environ) et faire chauffer 10 secondes au micro-ondes. Bien remuer et mettre dans la chantilly. Continuer de battre et réserver au frais. Préchauffer le four à 180°c.
  2. 2 Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'oeuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajouter la farine, la maïzena, et le beurre fondu. Une fois le mélange homogène, ajoutez les 4 blancs montés en neige, sans les casser, à l'aide dune spatule. Sur une plaque allant au four d'environ 40 x 25 cm (type lèche-frites), mettre du papier sulfurisé. Verser la pâte dessus de manière homogène. Faire cuire 8 à 10 min à 180° (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.
  3. 3 A la sortie du four, mettre le papier sulfurisé sur une table avec le biscuit dessus. Le découler à l'extrémité et l'enrouler progressivement sur lui-même. Le papier va vous aider à "pousser" le biscuit. Doucement pour ne pas le casser. Le laisser refroidir 20 min ou le mettre au frais ça ira plus vite. Quand il est refroidi, dérouler le biscuit doucement et y étaler les 3/4 de la crème. Enrouler à nouveau le biscuit avec la crème et le poser sur un plat ( la pliure posée sur le plat) Mettre le restant de glaçage sur le roulé. Saupoudrer de cacao et réserver 2 heures au frais.
  4. Pour finir
    N'oubliez pas de me suivre sur FACEBOOK : https://www.facebook.com/lesgourmandsdisentdarmelle et les autres réseaux sociaux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 3 avis )
Signaler Stacy -  4 juin 2019
Très bien

Facile à faire, goûteux et léger après un repas copieux. Suggestion: j'ai remplacé le lait concentré par du sucre et mis une bonne tasse d'espresso. Attention à la cuisson du biscuit (je l'ai trop cuit et du coup je l'ai découpé pour en faire un millefeuille). A refaire!

Signaler Stacy - 26 décembre 2018
Très bien

Délicieux et léger. Pour la crème, je n'ai mis que du mascarpone, du sucre glace et un double espresso. Le biscuit est très léger. Si on le cuit plus, on obtient des langues de chat. A refaire!

Signaler bridget - 29 décembre 2019
Excellent

super moi j'ai fait une variante car on aime pas le cafe donc j'ai mis des poires au sirop mais super top merci beaucoup