Galette fine aux marrons et confiture de baies de goji
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Ingrédients
- 2 pâtons de 150 g/200 g de pâte feuilletée pur beurre
- Pour la confiture de baies de Goji :
- 60 g de baies de Goji séchées
- 50g de sucre spécial confiture
- 10 cl d'eau
- Le zeste d'une demi orange
- Pour la crème de marrons :
- 75 g de poudre d'amande
- 8 g de maïzena
- 60 g de sucre glace
- 60 g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 100 g de crème de marrons
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h
- 2 h 30 mn
Préparation
- 1 La confiture : Faites bouillir l’eau dans une petite casserole. Hors du feu ajoutez les baies de Goji. Laissez macérer 1 heure pour qu’elles se réhydratent. Ajoutez le sucre et les zestes d’orange. Laissez cuire 10/15 min pour obtenir une confiture.
- 2 La crème de marrons : Soit à la spatule en bois soit au robot à la feuille, travaillez le beurre pour le rendre pommade. Ajoutez le sucre et la poudre d’amande. Quand le mélange est homogène ajoutez la maïzena et mélangez sans trop travailler la pâte. Ajoutez l’œuf entier et mélangez toujours sans trop travailler la pâte. Incorporez la crème de marrons. Placez la crème dans une poche à douille au réfrigérateur.
-
3
Le montage : Étalez finement votre pâte et formez deux rectangles de 35 cm x 10 cm (j’ai utilisé un plat à tarte rectangle comme emporte pièce). Sur un des deux rectangles à l’aide de la poche à douille garnissez de crème de marron en faisant attention de bien laisser des bords sans crème tout autour pour la soudure. Recouvrez ensuite d’une couche de confiture. Placez votre fève.
-
Pour finirPosez le second rectangle dessus et soudez en chassant l’air avec les doigts. Faites des dessins avec un petit couteau bien aiguisé mais attention à ne pas trop inciser. Dorez l’ensemble avec 1 jaune œuf battu (pour cette recette j’ai testé le lait uniquement et le résultat n’est pas top la la preuve en photo pas de jolie couleur ambrée :) ) Enfournez 10 min à 200 ° et 35 min à 170 °.
C'est terminé
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