
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la Meringue :
- 4 blancs d’œufs clarifiés dans l’idéal plusieurs heures avant (les blancs séparés des jaunes et tempérés)
- 250 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Pour la crème fouettée à l’avocat :
- 250 g de crème liquide 30 %
- 30 g de mascarpone
- 2 avocats
- 5 cl de lait
- 30 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de jus de citron
- La garniture :
- 200 g de fraises
- 200 g de mûres
- 200 g de framboises
- Coulis de framboises surgelées