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Muffins en donuts surprise à l'Orange

Préparation 20 mn Cuisson 55 mn Repos 15 mn Temps Total 1 h 30 mn
Muffins en donuts surprise à l'Orange

Ingrédients / pour 12 personnes

  • Pour la pâte :
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 160 g de farine
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • 180 g de lait entier
  • Pour la marmelade d’oranges :
  • 2 oranges
  • 1 zeste
  • le jus d’un demi citron
  • 50 g de sucre
  • de l’eau
  • Pour l’enrobage :
  • 50 g de beurre
  • 60 g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de cannelle

Préparation Muffins en donuts surprise à l'Orange

  1. 1Préparez votre marmelade d’oranges : épluchez vos oranges en ne gardant que les quartiers (enlevez le maximum de peau « blanche » qui est amère). Faites-les compoter avec le zeste et le sucre sur feu doux pendant 40 minutes. Mouillez à mi-cuisson avec un peu d’eau pour éviter que ça brûle. Réservez.
  2. 2Préchauffez votre four à 170°. Blanchir les œufs avec le sucre. Votre mélange doit éclaircir et mousser. Ajoutez le lait et le beurre ramolli. Ajoutez les éléments secs (farine, levure et cannelle). Mélangez. Remplir vos moules à muffin à moitié. Mettez un peu de marmelade puis recouvrez (moule rempli aux 2/3) et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

  3. Pour finir

    Démoulez quelques minutes après la sortie du four et laissez refroidir vos duffins sur une grille. Faites fondre le beurre et disposez-le dans un bol. Dans un second bol, mélangez le sucre et la cannelle. Trempez votre duffin refroidi dans le beurre puis roulez-le dans le mélange de sucre. A déguster sans complexe et avec gourmandise.