Soupe froide courgettes, garden peas et menthe
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Découvrez cette recette de Soupe froide courgettes, garden peas et menthe. Il fait chaud alors voici une délicieuse soupe froide estivale hydratante et rassasiante prête en quelques minutes !
Ingrédients
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 grandes courgettes
- 150 g de garden peas
- 2 pots de yaourts au soja ou de votre choix (250 g)
- 1 pot de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
- 2 pots d'eau froide
- 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- graines de lin, de courge, croûtons ou autre garniture (facultatif)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 15 mn
- 60 h 20 mn
Préparation
- 1 Dans une poêle ou sauteuse, faits chauffer l'huile d'olive. Lavez et brossez les courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les rissoler une dizaine de minutes à feu doux-moyen.
- 2 Ajoutez les garden peas et poursuivez la cuisson 5 minutes, les légumes doivent être encore croquants.
- 3 Versez les légumes dans le bol d'un blender, ajoutez le yaourt, le lait et l'eau, la menthe ciselée, le citron, du sel et du poivre.
- 4 Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser un robot ménager ou un mixeur plongeant.
- 5 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Versez dans des bols et réservez au frais au minimum 1 heure.
-
Pour finirAjoutez la garniture de votre choix et dégustez bien frais !
C'est terminé
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