Peut-on faire une soupe avec des fanes de radis ?
Oui, les fanes de radis sont parfaitement comestibles et idéales pour réaliser une soupe ou un velouté. Bien lavées, elles apportent une saveur végétale proche de l'épinard et permettent une cuisine anti-gaspillage simple et économique.
Comment enlever l'amertume des fanes de radis ?
Les fanes de radis peuvent être légèrement amères. Pour adoucir leur goût dans une soupe aux fanes de radis, il suffit de bien les laver, d'en retirer les tiges trop épaisses et de les cuire avec une pomme de terre ou un oignon. L'ajout d'un filet de crème ou d'un trait de citron équilibre parfaitement les saveurs.
Peut-on remplacer la crème dans une soupe aux fanes de radis ?
Oui, pour une soupe aux fanes de radis plus légère, la crème peut être remplacée par du fromage frais, un yaourt nature ou même supprimée. La pomme de terre suffit à donner une texture onctueuse.