Tartare de kiwi et truite fumée, crème épaisse au raifort

Petite découverte de cette belle entrée pour le Nouvel An : la purée de raifort.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1 Couper les kiwis pelés en petits dés. Tailler les filets de truites en dés de la même taille. Bien mélanger.
  2. 2 Préparer la sauce : mélanger la crème de raifort, la crème épaisse, le jus de citron, du sel et du poivre. Placer le mélange kiwi/truite dans un emporte pièce et le démouler joliment. Disposer la crème autour et verser un léger trait d'huile d'olive.
  3. Pour finir
    Servir avec un Bourgogne blanc Rully.

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