Tartare d'avocat et de kiwi sous voile de riz aux violettes
10 mn
Facile
Tartare d'avocat et kiwi aux violettes, recouvert d'un voile de galette de riz citronnée. Une entrée fraîche, légère et originale aux notes florales. C'est une entrée fraîche, légère et végétale, qui met en valeur les plantes comestibles et la cuisine sauvage, tout en restant simple à réaliser. Lire la suite
Ingrédients
1
Personne
-
galettes de riz 2 unités -
Avocat 1 -
Kiwi 1 -
violettes 1 poignée
-
Jus de citron 1 -
vinaigrette 1 c à s
Préparation
Temps total
10 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
0 mn
-
1
Préparer le voile aux violettes
Trempez les galettes de riz dans un mélange eau + jus de citron pour les assouplir. Découpez-les en carrés réguliers. Déposez quelques fleurs de violette sur un carré. Recouvrez d’un second carré et pressez délicatement pour les faire adhérer. Vous obtenez un voile léger, presque transparent, où les violettes apparaissent comme suspendues dans la lumière. -
2
Réaliser le tartare
Pelez le kiwi et l’avocat, puis coupez-les en dés réguliers. Mélangez délicatement dans un bol. Ajoutez quelques feuilles de violette ciselées et quelques fleurs entières. Assaisonnez avec une vinaigrette au vinaigre violat, qui apporte une note florale subtile. -
Dressage
Déposez le tartare au centre de l’assiette. Recouvrez délicatement avec le voile aux violettes. Ajoutez une fleur fraîche ou une feuille de violette pour la touche finale.
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