Velouté de panais à la poire et son granola salé

Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Servez-le dans de petits bols pour me pas rassasier vos invités dès l'entrée ! Le panais à une douce saveur entre le céleri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire.

Dans La Cuisine De Gin

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Épluchez les panais et les poires, puis coupez-les en cubes. Mettez les cubes de poires et de panais dans une grande marmite. Recouvrez d'eau à niveau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouillir et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  2. 2 Pendant ce temps préparez le granola salé. Dans une casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile neutre, ajoutez les flocons d'avoine, puis les noisettes concassées. Faites griller une minute, parsemez de sel et laissez refroidir.
  3. 3 Pelez la dernière poire et coupez-la en petits dés, arrosez d'un filet de citron pour que la chair de noircisse pas.
  4. 4 Mixez finement la soupe avec la crème épaisse. Salez et poivrez.
  5. Pour finir
    Servez le velouté de panais parsemé de cubes de poire crue et de granola sur le dessus. Les plus téméraires y ajouteront aussi, des cubes de Roquefort.

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