Comment conserver un velouté de potimarron maison ?
Pour conserver un velouté de potimarron maison, laissez-le refroidir rapidement, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Il se conserve jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement à la casserole en remuant régulièrement. Si sa texture est devenue trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
Peut-on congeler un velouté de potimarron ?
Oui, le velouté de potimarron se congèle très bien. Laissez-le refroidir, puis répartissez-le dans des contenants hermétiques en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Vous pouvez le conserver jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux. Si la recette contient de la crème fraîche, mélangez bien le velouté après réchauffage pour retrouver une texture homogène.