Panzanella romaine
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Pour la petite histoire, "panzanella" vient de pane (pain) et zanella (plat creux). C'était au départ un "plat du pauvre" puisqu'il utilisait le pain rassis et il existait avant l'avènement de la tomate sous forme de salade de pain rassis et d'oignons. Cette recette est celle plutôt pratiquée à Rome, en Toscane on ne met ni anchois ni câpres.
Ingrédients
- 600 g de tomates de couleurs différentes (noire de Crimée, ananas, torino, green zebra)
- 1 concombre pas trop gros
- 2 oignons rouges
- 12 câpres à queue au vinaigre
- 150 g de pain rassis
- 8 filets d'anchois
- 3 belles branches de basilic
- Pour la sauce
- 10 cl d'huile d'olive (verte et fruitée)
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge (bien acidulé)
- pas de sel (à cause des anchois), poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 0 mn
- 1 h 20 mn
Préparation
- 1 Laver les tomates et le concombre et les couper en rondelles. Découper le pain rassis en cubes de 1 centimètre. Verser le tout dans un saladier et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 2 Egoutter les anchois et les câpres. Eplucher les oignons et les découper en fines rondelles. Les déposer dans le saladier.
- 3 Ajouter les anchois et les câpres. Poivrer. Napper d'huile d'olive et mélanger soigneusement. Glisser au réfrigérateur et laisser macérer au moins 30 minutes.
-
Pour finirVerser le vinaigre sur la salade et mélanger. Parsemer de feuilles de basilic et servir. BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com
C'est terminé
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